🔹 بالعربية

المنتج عبارة عن مركب مسحوق شمعي دهني كاره للماء، يُذاب في مذيب عضوي لتكوين خليط شفاف يُستخدم كطبقة طلاء غذائية (فيلم). صُمم هذا المركب لخلق حاجز واقي ضد فقدان الرطوبة. و شفاف اللون ليسمح برؤية المنتج بوضوح ، و به صلابة نوعاً ما للحفاظ على المنتج اثناء عمليات النقل. هذا الفيلم هو مادة شبه شمعية تم تحضيرها من بعض التعديلات الكيميائية لاحد مكونات دهن الجاموس (بعد تقييم هذا الدهن كيميائياً و فيزيائياً و التعرف على تركيب أحماضه الدهنية ثم تفكيك الدهن) و تم إثبات التركيب البنائي للمنتج إعتمادا على التحاليل الطيفية و العنصريه . ثم تم استخدامه لتغلف ثمار الطماطم الطازجة و مقارنة النتائج باستخدام الكيتوزان المستخدم تجارياً لتغلف الطماطم حيث تمت دراسة كفاءة التغليف من خلال دراسة فقدان الوزن للثمرة ، درجة الحموضة في الثمار ، الصلابة ، تركيز حامض الاسكوربيك ، المواد الصلبة الذائبة الكلية خلال خمسة عشر يوما .كما تم التأكد من سلامة هذة المادة من خلال اختبار السمية الحادة وظائف الكبد والكلى للفئران (الألبينو) البيضاء. ثم تقييم الخصائص الحسية للطماطم غير المطلية و المطلية (كيتوزان و الفيلم المحضر) يشمل التقييم المظهر والنكهة والملمس والمقبولية العامة في نهاية الفترة الزمنية للتجربة أظهرت النتائج أن التغليف بهذا الفيلم الدهنى أدي لأقل نسبة فقدان في وزن الثمار و أقل تغيير في الحموضة و أعلى الصلابة ايضا كان معدل التغيير في تركيز حامض الاسكوربيك أقل من نظيره الناتج عن التغليف بالكيتوزان و لكنه مماثل تقريباً لعينة التحكم، و أظهرت ايضاً ان اضافته لغذاء الفئران بتركيزات أقل او تساوي 25g /kg body wt كانت امنة و لم تؤدي الى اي حالة وفاة و كذلك كان التغيير في وظائف الكبد و الكلى غير مؤثر. و أن التغليف به أدي الحصول على أفضل مظهر و نكهة و ملمس و مقبولية عامة. و يعد هذا البحث هو الاول من نوعه، حيث تم إنتاج مادة شبه شمعية لتغليف الثمار و تثبيط عملية تبادل الغازات بينها و بين المحيط الخارجي و الحفاظ على جودتها و إطالة فترة صلاحيتها. و قد تم تسجيل هذه الدراسة بمكتب براءات الإختراع بأكاديمية البحث العلمي و التكنولوجيا برقم1073/2021 بتاريخ 11/7/20

🔹 English

The product is a hydrophobic fatty wax-like powder compound that can be dissolved in an organic solvent to create a clear mixture used as a food coating film. designed to create a protective barrier against moisture loss. It is transparent for easy product visibility and has a moderate rigidity to maintain product integrity during transportation. The wax-like powder substance synthesized by chemical modification of buffalo fat, following thorough chemical and physical evaluations, fatty acid composition analysis, and fat decomposition. The product's structural composition was verified through spectroscopic and elemental analyses. Fresh tomatoes were coated with this film and compared to tomatoes coated with chitosan, a commonly used coating. The packaging efficiency was assessed by monitoring fruit weight loss, pH, firmness, ascorbic acid concentration, and total soluble solids over a fifteen-day period. Safety tests, including acute toxicity tests and liver and kidney function tests in albino mice, confirmed the material's safety. Sensory evaluations of uncoated and coated tomatoes (chitosan and the prepared film) were conducted, assessing appearance, flavor, texture, and overall acceptability at the end of the experimental period. The study revealed that applying a fatty film coating led to the lowest fruit weight loss, minimal acidity change, and increased hardness. The rate of ascorbic acid concentration decline was lower compared to chitosan coating and similar to the control sample. Incorporating the film in rats' diets at concentrations up to 25g/kg body weight was found to be safe with no fatalities and insignificant effects on liver and kidney function. The coated fruit exhibited superior appearance, flavor, texture, and overall acceptability. This innovative research introduced a wax-like material for fruit coating, effectively preserving quality and extending shelf life by inhibiting gas exchange with the external environment. The study is patented with the Academy of Scientific Research and Technology under No. 1073/2021 on July 11, 2020.