🔹 بالعربية

استخدام نخالة الأرز (RB) غير المستغلة بشكل كافٍ في تطوير منتج جبن معالج وظيفي . نخالة الأرز هي منتج ثانوي لصناعة الأرز ولها قيمة غذائية وصحية عالية واستخدامها فى انتاج الجبن المطبوخ يؤدي إلي اضافة العديد من المركبات الحيوية النشطة والالياف مما يحسن من القيمة الغذائية والصحية للمنتج. ايضا تعتبر نخالة الارز منتج ثانوي رخيص الثمن من شأنها أن تقلل من تكلفة إنتاج الجبن المطبوخ وتزيد من أرباح تصنيعها .كما أن استخدامها في الصناعة يعتبر طريقة أمنة للحد من التلوث البيئي الناتج عن التخلص منها عن طريق حرق قش الارز .

🔹 English

The underutilized rice bran (RB) used in the development of a functional processed cheese spread product (PCS) . Rice bran is byproduct of rice production at harvest which have nutritional benefits. The Addition of RB would add several bioactive compounds and fiber improving the nutritive value and health impact of the product. Also, RB would reduce the cost of (PCS) production and increase the profit of the cheese manufacture. Also, it's use in industry considered a safe way to reduce enviromintal pollution resulting from the disposal of rice straw by burning it.