🔹 بالعربية

يمكن صنع زبادي غني بالكالسيوم، بجودة وتركيبة مقبولة، من حليب الجاموس والأبقار المدعم بمسحوق قشر البيض النانو ESP. وقد أدت إضافة ESP بنسبة تصل إلى 0.3% إلى زبادي من حليب البقر والجاموس بتركيبة وقوام وخصائص حسية مقبولة. وستزيد هذه المادة المضافة من محتوى الكالسيوم في الزبادي بنسبة 15% تقريبًا. ويُقدم الزبادي الغني بالكالسيوم فوائد صحية أفضل في مكافحة هشاشة العظام.

🔹 English

Yogurt of high calcium content and acceptable quality and composition can be made from buffalo’s and cow’s milks fortified with fortification with nano-sized eggshell powder (nano-ESP). The addition of nano-ESP up to 0.3% gave cow and buffalo’s milk yogurts with acceptable composition, textural properties and sensory attributes. This additive would increase Ca content of yogurt by about 15%. The high-calcium yogurt offers better health benefits in combating osteoporosis.